Le Vigneron

 

Hervé travaille seul sa petite exploitation. Privilégiant le contact avec ses clients, il sera heureux et fier de vous présenter ses produits au caveau en prenant le temps de vous expliquer tous les procédés de la vinification.

Le Terroir


De nombreuses parcelles sont sur du Basalte, particularité du terroir Pézenas. Notre volcan à Lieuran Cabrières, il s'appelle "Mougno".

D'autres sont formées de sols très anciens développés sur de la dolomie, qui, après une lente évolution a donné des sols rougeâtres, faiblement décarbonatés avec une charge très importante en éléments grossiers.
Une très bonne exposition au nord-est, permettant à la syrah, cépage à maturité précoce, de mûrir plus lentement en développant au maximum son potentiel aromatique. Grenache et Mourvèdre, cépages plus tardifs, eux, prennent le temps de mûrir sous le soleil de notre belle région.


 

La Production

Le domaine pratique une agriculture biologique . La production modeste, reste à l’échelle humaine, artisanale. La conduite des vignes se fait dans le respect de l’environnement, conservant des petites parcelles entourées de haies qui abritent une riche faune et qui évite ainsi de nombreux traitements : les chauves souris s'occupent de tout !
Les vendanges se font manuellement de façon à limiter le passage d'engins qui provoque le tassement du terrain et l'étouffement des racines, les vendanges sont manuelles, ce qui permet ainsi une sélection plus affinée des baies.